香料的世界很美麗也很奇妙，曾經翻閱過一本香料的書籍，原來一草一葉都有獨特的味道。咖喱不能算是我正統的家鄉菜，畢竟家中烹煮的還是以中式料理為主，但咖喱卻一直圍繞在生活之中。話說咖喱之所以會在印度大為流行，是因為咖喱的特殊香氣能夠改過羊肉的騷味，這對於不太吃豬肉及牛肉的印度人來說，確實是一大福音。接著，咖喱隨即在東南亞其他各地開始流行起來，最後再通過歐洲前來的殖民者帶往更遠的國度。臺灣的咖喱多受日本的影響，偏甜，但我卻和印度式的咖喱比較對味。雖然本身不對辣味極度風靡，但咖喱所傳達的口味也不僅限於辣，它令人回味的，是那股帶有某種難以言喻、偏向中東口味的特殊韻味（雖然咖喱的發源地是印度），或許這也就是我們這一群，不是生長在純種咖喱國度的人們，喜歡品嚐到的那口異國風味。
