香料的世界很美麗也很奇妙，曾經翻閱過一本香料的書籍，原來一草一葉都有獨特的味道。咖喱不能算是我正統的家鄉菜，畢竟家中烹煮的還是以中式料理為主，但咖喱卻一直圍繞在生活之中。話說咖喱之所以會在印度大為流行，是因為咖喱的特殊香氣能夠改過羊肉的騷味，這對於不太吃豬肉及牛肉的印度人來說，確實是一大福音。接著，咖喱隨即在東南亞其他各地開始流行起來，最後再通過歐洲前來的殖民者帶往更遠的國度。臺灣的咖喱多受日本的影響，偏甜，但我卻和印度式的咖喱比較對味。雖然本身不對辣味極度風靡，但咖喱所傳達的口味也不僅限於辣，它令人回味的，是那股帶有某種難以言喻、偏向中東口味的特殊韻味（雖然咖喱的發源地是印度），或許這也就是我們這一群，不是生長在純種咖喱國度的人們，喜歡品嚐到的那口異國風味。
我幾乎從不下廚，說是排斥，那還不如說是因為在廚房中得不到成就感，從此避而遠之。好幾年前曾在廚房兼差過，記得某晚因為必須清洗剛到貨的剝皮童子雞，需要把什麽屎屎腸腸全都清理乾淨。我不是覺得骯髒噁心，反倒覺得為何這麼小的生命，必須因為人類的口腹之慾就喪生了，倍感可憐。但諷刺的是，我又永遠不可能「棄暗投明」，成為追求和平的素食主義者，彷彿辭職才是當下最快的選擇。辭職後我繼續走雜食主義的路上，每當看美食節目時也不覺得內疚，生活過的甚好。
事情的轉折點在韓國，韓國的生活開銷較大，一天三餐下來不得不鎖緊腰帶，把省下來的錢花在飲酒作樂上，我「又」誤打誤撞的回到嘗試下廚的人生中。對於烹飪，我始終還有個不能抹去的童年陰影，曾經因為只想煎個蛋，就把媽媽新買平底鍋給弄壞的經驗，一直詛咒著我，成為另一個我合法逃避下廚的好原因（藉口）。如今爲了多看幾位韓國的長腿妹妹，我還是決定跟廚房拼了。志不在燒出一桌好菜，只在求得一口溫飽，反正我的腸胃也強得可以，不妨放手一搏。這裡分享的煮食經驗可能並不特別，食譜也不是米其林的等級，但因烹煮的過程中發現，食物與生活確實存在著某種難以分割的鏈接。如果我們幸運，能夠在下廚的過程中，找到另一種生活上的解脫，那就已經很足夠了。
材料（大約兩人份）：
1. 雞胸肉1塊
2. 咖喱塊5塊
3. 紅蘿蔔1條
4. 洋蔥½顆
5. 金針菇1把
6. 杏鮑菇1朵
7. 茄子1條
8. 馬鈴薯2顆
9. 蒜頭8小顆
10. 椰奶1杯
11. 水（適量）
步驟：
1. 雞胸肉、紅蘿蔔、洋蔥¼顆、杏鮑菇切丁。
2. 蒜頭、洋蔥¼顆切碎。
3. 將蔬菜用大碗裝好，加入一撮鹽，放入蒸鍋蒸半熟。
4. 蔬菜蒸的同時，也把雞肉煎至表面金黃。
5. 將半熟的蔬菜及肌肉倒入鍋中，再倒入適量的水，煮至沸騰。
6. 水沸騰後放入幾個咖喱塊，一邊用勺子攪散。
7. 讓水稍微收干一直到形成濃稠的咖喱即可。
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